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Descrição do produto
Caciocavallo, que significa ?queijo a cavalo?, recebe esse nome pela maneira como o queijo é sempre amarrado em uma corda e pendurado sobre uma tábua de madeira para drenar e envelhecer. Um tipo italiano de queijo ?pasta filata? feito de leite de ovelha ou vaca, é produzido em todo o sul da Itália e nos Balcãs.
A exposição contínua à umidade nas cavernas e envelhecimento desenvolve sabores picantes no Caciocavallo. Com um envelhecimento persistente, o queijo capta intensos tons de terra e aromas frutados. Ao longo do caminho, ele vai de um branco leitoso para um amarelo mais escuro e se torna mais salgado.
O resultado é um queijo com notas de prova profundas e acompanhamento perfeito para um copo de vinho tinto Primitivo.
